Clik here to view.
Røget makrel på rabarber og ramsløg
Foråret er kommet og sommeren banker på døren. For nyligt havde en af de lokale fiskehandlere friske makrel til salg, selv om sæsonen først rigtig er i gang omkring juli måned. Men friske makrel er...
View ArticleClik here to view.
Friterede østers
Hører østers ikke kun til nytårsaften? Absolut ikke, især når de kan opsamles næsten udenfor ens dør. Lige nu bør man ikke spise egne opsamlede østers rå, men tilberede dem. En af måderne er som i...
View ArticleClik here to view.
Grillet Kuller med urter
Har du smagt fisken kuller? Hvis ikke har jeg en nem opskrift du absolut bør afprøve. Kuller hører til torskefamilien og den kød smager lidt som torskens. Kuller bruges f.eks. i Stor Britannien til...
View ArticleClik here to view.
Asparges og rejer
Her først i juli måned er det ved at være slut for hvide asparges, men du kan være heldig at finde nogle rundt i supermarkederne eller på grønt markeder. Min lokale grøntsagspusher, som også levere...
View ArticleClik here to view.
Dampet pighvar
Efter lidt stille her i ferie perioden er det nu tid til, en super lækker opskrift på pighvar, som samtidig er nem, at tilbederede. Pighvarrens kød er utrolig lækkert og fast med masser af smag, og en...
View ArticleClik here to view.
Grillet kammusling i muslingesuppe
Grillet kammusling og muslingefond kan ikke blive bedre. Kammuslinger smager virkelig forrygende og kan både tilberedes stegte på panden eller grillen, røgede eller rå marinerede. Jeg tror ikke, at jeg...
View ArticleClik here to view.
Laks Sous Vide
Efter lang tids spekulationer og grublen for og imod, er jeg hoppet på sous vide fænomenet. Grunden til, at jeg ikke tidligere har købt noget indenfor sous vide skyldes primært priserne, som jeg...
View ArticleClik here to view.
Kulmule i savoykål
Efter et restaurantbesøg på Fanø og læsning af kogebogen Kål blev jeg inspireret til denne opskrift med kulmule i savoykål. Dette kan måske minde om kåldolmer, men smager helt anderledes end...
View ArticleClik here to view.
Rørt Tatar
Klassisk rørt tatar af kalveinderlår er en utrolig lækker ret, der med alle sine rørte ingredienser gør den til en utrolig dejlig smagsoplevelse. Snyd ikke dig selv for, at kaste dig ud i denne ret....
View ArticleClik here to view.
Ristet kammusling og syltede asparges
Lige for tiden er jeg i gang med, at afprøve forskellige forretter til nytårsaften, hvor vi igen skal være sammen med vores gode venner. I bund og grund er det leg med mad, og kan for mig ikke blive...
View ArticleClik here to view.
Skaldyrs Chowder
Der har i den første uge af 2016 været stille på bloggen. Grunden skyldes, at jeg har haft besøg af et filmhold på 3 personer, som har filmet mig i fire hele dage, hvor jeg lavede mange forskellige...
View ArticleClik here to view.
Croque Madame
Croque Madame og Monsieur er i og for sig “bare” toast med en god skinke, revet ost og tomater og en sennepssovs. Selv om det lyder simpelt og er nemt, at tilberede smager det forbandet godt, hvilket...
View ArticleClik here to view.
Bakskuld
Bakskuld, hvad er pokker er det? En fantastisk vestjysk specialitet, der er flere hundrede år gammel. Helt nøjagtig er det en saltet, tørret og røget Ising, som steges på panden og serveres med...
View ArticleBlinis
Blinis er de traditionelle russiske pandekager, som både kan spises som de er med forskelligt fyld på. Mange har nok hørt om blinis med kaviar på som små appetizere. Blinis er noget mere kompakte end...
View ArticleStenbiderrogn & Blinis
Lige for tiden er stenbiderrognen i højsæson, og jeg er i fuld gang med, at kreere forskellige skønne retter med denne lækre rogn. Stenbiderrognen er i en klasse for sig, og en lækker delikatesse der...
View ArticleStenbiderrogn på lammetunger
I denne utrolig smagfulde forret bruger jeg langtidsbraiserede lammetunger og stenbiderrogn. En kombination der virkelig matcher godt med hinanden. Sammen med en syrlig kapers hollandaise sauce og...
View ArticleBrændte løgblade og rogn
Stenbiderrognen er stadig til, at købe hos fiskehandleren, og jeg har lavet en hurtig appetizer af brændte løg, to slags mayonnaise og hjemmerøget røget stenbiderrogn. En hurtig og nem ret, som smager...
View ArticleDampet torsk med grønt
Torsk går man aldrig fejl af. Det er en lækker fisk, der ikke kun er til nytårs aften. Jeg har valgt, at dampe torsken sammen med nogle gode grøntsager, og serveret med en god gammeldags sennepssovs....
View ArticleAsparges med pocheret æggeblomme
Hvide tyske eller danske asparges smager bare langt bedre end grønne. Jeg bruger alligevel de grønne sammen med hvide for, at få et flot farvespil. Jeg har i denne simple opskrift kombineret hvide og...
View ArticleKammusling Aguachile
Det mexikanske køkken er ikke kun tacos og burritos, som er tilrettet de amerikanske smagsløg. Selv om det nu ikke er af vejen. Mexico gemmer på utrolig mange spændende og interessante gastronomiske...
View Article
